Izbegnite Najveći Problem Kada Pravite Američke Palačinke po Originalnom Receptu
Američke palačinke, kao ove što ih vidite u filmovima su ukusan doručak koji daje energiju za čitav dan i nezaobilazni deo tradicije i rituala jutarnjeg obroka u krugu porodice, koje čine osnovu piramide ishrane u SAD i obrok koji se nikada ne preskače.
Najveći problem kada se prave američke palačinke
Najveći problem pri pravljenju američkih palačinki često je postizanje prave teksture – da budu meke i pahuljaste, a ne guste ili žilave. To se obično dešava zbog previše mešanja smese, što razvija gluten i čini palačinke teškim. Takođe, temperatura tiganja igra ključnu ulogu; ako je preniska, palačinke neće lepo narasti, a ako je previsoka, spolja će se brzo ispeći, a iznutra ostati sirove. Pravilna kombinacija sastojaka, tehnika mešanja i kontrola temperature ključni su za savršene američke palačinke.
Izbegnite 3 najčešća problema kada pravite Princes krofne.
Američke palačinke su deblje, mekanije i manje su od domaćih palačinki. U americi se nazivaju “pancakes”, što znači, torta iz tiganja. Glavna razlika u pripremi uz odnosu na naše, je što je smesa gušća, prave se da budu manjeg prečnika i u njih ide prašak za pecivo.
Recept za originalno testo za američke palačinke
Sastojci
- 1/2 čaše jogurta
- 1/2 čaše ulja
- 1/2 čaše šećera
- 2,5 čaše brašna (višenamensko – univerzalno brašno)
- 2 čaše (od 2 dl) mleka
- 1 kesica praška za pecivo
- 1 malo soli
- 2 jajeta
Za pripremu američkih palačinki najčešće se koristi višenamensko (univerzalno) brašno. Ova vrsta brašna daje dobru ravnotežu između mekoće i strukture, što omogućava palačinkama da budu lagane i pahuljaste. U nekim receptima može se koristiti i brašno za kolače (cake flour) za još lakšu teksturu, ali višenamensko brašno ostaje najčešći izbor zbog svoje dostupnosti i svestranosti.
Priprema
- odvojeno umutiti belance sa šećerom dok nedobijete čvrst sneg
- zatim dodajte žumance
- potom dodajte jogurt, ulje
- pa mutiti još malo mikserom
- dodajte brašno, prašak za pecivo, so
- mutite još malo mikserom na najsporiju brzinu dok ne nestanu sve grudvice
- zagrejte tiganj da bude vreo
- kada stavite prvu palačinku smanjite temperaturu za polovinu
- okrenite kad počnu da izlaze balončići iz nje
Za početak je bolje da pečete po jednu palačinku, a kada se uvežbate, možete i po tri od jednom.
Uz palačinke možete piti ceđeni sok od pomoranđe, za koji ste koristili filtriranu vodu. Sve više ljudi pije filtriranu vodu, oslobađajući se od flaširane vode. Pogledajte bokale za filtriranje vode (Nemački kvalitet i pouzdanost). Palačinke namažite medom, kremom, čokoladom ili jedite uz voće. Prijatno.
Kada nemate vremena, recept za brze američke palačinke
Kada nemate mnogo vremena a želite ukusan obrok, onda je recept za brze američke palačinke pravi izbor za Vas. Vreme pravljenja testa i pečenja svedeno na minimum.
Ovo nije recept sa beskrajno mnogo sastojaka. Ovo je najjednostavniji recept za američke palačinke i ima samo četiri sastojka. Ne sadrži čak ni šećer, tako da se mogu poslužiti slatke ili slane, jer će ukus zavisiti od preliva koji odaberete.
Sastojci
2 jajeta
2 šolje mleka
2 1/4 šolje brašna
1 kašika praška za pecivo
Priprema
- dodaj jaja i umuti sa mlekom
- dodajte brašno i prašak za pecivo
- izmešajte dok ne dobijete homogenu smesu
- zagrejte nauljeni tiganj na srednje-jakoj vatri
- sipajte oko trećinu šolje smese za svaku palačinku
- okrenite je kad se pojave mehirići i krenu da pucaju
Odaberite preliv i poslužite toplo. Prijatno
Posne američke palačinke za vegetarijance i vegane
Posne američke palačinke prave se bez sastojaka životinjskog porekla za vegetarijance i vegane. Kao zamena za mleko i jaja koristićete banane koje prave kremastiji odlik testu i mleko biljnog porekla zbog ukusa i teksture, kao što je mleko od badema ili soje.
Sastojci
- 1 zrela mlevena banana
- 1 kašika ulja
- 1 ¼ čaše mekog brašna
- 2 kašike šećera
- 1 kašika praška za pecivo
- ¼ kašičice soli
- 1 kašičica cimeta
- ¾ čaše sojinog mleka ili bademovog
- 1 kašičica vanila ekstrakta
Priprema
- sipajte brašno u posudu i dodajte šećer, prašak za pecivo, so i cimet
- sve izmešajte
- izgnječite bananu u drugoj posudi i dodajte ulje
- sve to dodajte suvim sastojcima, kao i sojino mleko i vanila ekstrakt
- izmešajte dok ne dobijete gustu homogenu smesu
- tiganj premažite tankim slojem ulja i zagrejte na srednje visokoj temperaturi
- za svaku palačinku sipajte oko 1/4 čaše testa na tiganj i pustite da se samo raširi
Palačinke okrenite kada su pune mehurića, neki mehurići su već pukli a ivica deluje suvo. Koristite spatulu da ih okrenete i to učinite samo jednom. Nastavite da pečete još minut-dva dok i druga strana ne postane rumena i suva.
Saveti profesionalnih kuvara
Zagrejte tiganj na srednjoj temperaturi, nikako ne pecite visokoj temperaturi, jer su to deblje palačinke i mogu lako da zagore. Stavljajte smesu po sredini tiganja i pecite na umerenoj temperaturi dok svi mehurići koji su se pojavili ne puknu, a tada je okrenite i pecite još minut, dva.
Američke palačinke serviraju se drugačije od domaćih palačinki. Na tanjir servirate, tako što stavite prvu palačinku, stavite preliv preko nje, potom preko stavite drugu palačinku, pa preliv uz dodatak umućene slatke pavlake. Nastavite tako da slažete do poslednje i sve zalijte preko sa malo javorovog ili agava sirupa. Po želji ih možete poslužiti uz voće, šlag, šećer u prahu i sl. Pustite maštu na volju!
Zašto su američke palačinke okrugle?
Testo kao testo postoji još od antičkog vremena, ali oblik palačinke nastaje slavljenjem dolasku proleća, kad se na Maslenicu (praznik koji Rusi i danas slave) sve pravilo okruglo, da bi imitirali oblik sunca. I perece su imale kružni oblik, pa smo dobili đevrek. Još davno su Francuski kuvari počeli da kuvaju po kućama ruskog plemstva i tada su preneli taj okrugli oblik u Francusku. Kao što su preneli i predjelo (zakuska), koje se do tada služilo samo u Rusiji. Sve ovo u jednom trenutku je došlo i do Amerike i tako su nastale američke palačinke i do današnjeg dana ostale popularne među amerikancima.
Zaključak
Američke palačinke su savršeni izbor za doručak ili lagani desert koji osvaja svojim bogatim ukusom i jednostavnom pripremom. Poštujući osnovna pravila pripreme, možete lako kreirati jelo koje će zadovoljiti sve ljubitelje slatkog. Uz pravi balans sastojaka i odgovarajuće proizvode, ovi recepti postaju deo kulinarskog repertoara svake kuhinje. Uživanje u ovakvim jelima ne zahteva mnogo – samo malo strpljenja i pažnje kako biste svaki put postigli savršeno pahuljaste i ukusne palačinke.
Autor članka
Dejan Čorba, linkedin nalog. Od 2014 god napisao preko 400 članaka na teme iz širokog spektra oblasti. Članke radi samostalno ili u saradnji sa stručnim saradnicima kada je tema iz oblasti zdravlja.