Najčešći Problem Kada se Pravi Manastirski Kolač na Vodi​

Manastirski kolač će vas oduševiti kako prelepim ukusom i neodoljivim mirisom.

Kolač je još ukusniji kada odstoji nekoliko sati ili preko noći, kako bi se ukusi sjedinili.

Najčešći problem kada se pravi manastirski kolač na vodi

Je nedovoljno vazdušasto testo, tj. kolač ispadne previše gust, tvrd ili „nabijen“. To se dešava najčešće zbog.

Previše brašna – mera treba da bude tačna, jer dodatno brašno „guši“ testo.

Predugo mešanje – testo treba samo lagano sjediniti.

Neaktivnog praška za pecivo – obavezno proveriti rok trajanja.

Nedovoljno pečene sredine – sredina ostaje gnjecava ako je pleh predubok ili temperatura previsoka.

Pravilna mera i ravnomerno pečenje rešavaju većinu problema.

Kako napraviti pljeskavice da se ne raspadaju.

Manastirski kolač na vodi, posni bez ulja i jaja RECEPT​

Idealan za posne dane i crkvene praznike.

Sastojci

• 4 kašike mlevenih oraha
• 4 kašike seckanih oraha
• 4 kašike marmelade po želji
• 1 prašak za pecivo
• 400ml vode mlake
• 20 punih kašika brašna
• malo cimeta

Premaz

• 4 pune kašike pekmeza
• 4 kašike seckanih oraha

Način pripreme

• Sipati mlaku vodu u vanglicu
• dodati prvo marmeladu i šećer i kašikom promešati
• Dodati brašno sa praškom za pecivo
• Zatim dodati orahe mlevene i seckane, cimet
• Sve dobro kašikom izjednačiti
• Testo je ređe
• Sipati u pleh 35x28cm obložen pek papirom

Protresti pleh i peći na 200 stepeni oko 40 minuta da kolač bude lagan i lepo rumen.

Pijte vodu kao sa planinskog izvora. Elegantni bokali za filtriranje vode.

Manastirski kolač od kajsija na vodi​ RECEPT

Sastojci

• 2 šolje brašna
• 1 šolja šećera
• 1 šolja mineralne vode
• 1/2 šolje ulja
• 1 prašak za pecivo
• 200g sušenih ili svežih kajsija (iseckanih)
• Rendana kora jedne narandže (ili limuna)
• Prstohvat soli
• Cimet po želji

Priprema

• Ako koristite sušene kajsije, potopite ih u toplu vodu 10-ak minuta, pa ih isecite
• U činiji pomešajte brašno, šećer, prašak za pecivo, prstohvat soli i cimet
• Dodajte ulje, mineralnu vodu i narandžinu koru
• Sve promešajte dok ne dobijete glatku smesu
• Ubacite kajsije i lagano ih umešajte u testo
• Sipajte u podmazan pleh i pecite u rerni zagrejanoj na 180°C oko 35 minuta

Proverite čačkalicom – ako izađe suva, kolač je gotov

Posni kolač na vodi sa džemom RECEPT

Ovaj recept je jednostavan i ukusan, idealan za posne dane ili kada želite nešto slatko bez jaja i mleka.

Sastojci za testo

• 300ml vode
• 150g šećera
• 1dl ulja
• 1 kašičica sode bikarbone
• 1 kašičica cimeta (po želji)
• 400g brašna
• 50g mlevenih oraha (po želji)

Sastojci za fil

300−400g džema po izboru (šljiva, kajsija, malina)

Za posipanje (po želji)

Šećer u prahu

Pripremite testo

• U većoj posudi pomešajte vodu, šećer i ulje
• Dobro promešajte dok se šećer delimično ne rastvori
• Dodajte sodu bikarbonu i cimet (ako koristite) i promešajte
• Postepeno dodajte brašno i mlevene orahe (ako koristite) uz neprestano mešanje varjačom ili mikserom sa nastavcima za testo
• Mesite dok ne dobijete glatko testo koje se ne lepi za posudu.

Podelite testo
Testo podelite na dva jednaka dela.

Razvucite prvu koru
Na blago pobrašnjenoj radnoj površini razvucite prvi deo testa u pravougaoni oblik veličine pleha (oko 30×20cm)
Prebacite koru u blago nauljen ili papirom za pečenje obložen pleh
Preko prve kore ravnomerno rasporedite džem po celoj površini

Razvucite drugu koru
Razvucite i drugi deo testa na isti način kao i prvu koru
Pažljivo prebacite drugu koru preko džema

Izbockajte koru
Viljuškom izbockajte gornju koru na nekoliko mesta kako bi para mogla da izlazi tokom pečenja

Kolač pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 35 minuta ili dok ne dobije lepu zlatno-braon boju

Pečeni kolač izvadite iz rerne i ostavite da se potpuno ohladi pre sečenja
Po želji, pre posluživanja pospite šećerom u prahu.

Slatkoću možete prilagoditi svom ukusu.
Umesto oraha, možete koristiti i druge mlevene orašaste plodove poput badema ili lešnika.

Džem birajte po svom ukusu. Džem od šljiva se tradicionalno često koristi u ovakvim kolačima.

Kolač na vodi (istorijat)

Potiče iz bogate tradicije pravoslavnih manastira, gde su monasi i monahinje razvijali recepte u skladu s’crkvenim postom. Tokom posta nije dozvoljena upotreba mleka, jaja ni maslaca, pa su se osmišljavali slatkiši bez životinjskih proizvoda, ali puni ukusa.

Ovi kolači su najčešće pravljeni za posebne dane – praznike, slave ili za posluženje vernicima. Prvi zapisi o ovakvim receptima nalaze se u manastirskim kuvarima iz 18. i 19. veka, a prenose se s kolena na koleno. Uprkos jednostavnim sastojcima, ovi kolači odišu toplinom i duhovnom simbolikom.

Koliko je hranjiv i zdrav, kolač na vodi

Tradicionalno pripreman bez jaja, mleka i često bez ulja, može biti umereno hranjiv i relativno zdrav u poređenju s’bogatijim kolačima koji sadrže maslac, jaja i mleko. Međutim, njegova nutritivna vrednost prvenstveno zavisi od sastojaka koji se koriste.

Idealan je za dane posta ili za osobe koje izbegavaju namirnice životinjskog porekla.
Ako se koristi ulje, birajte biljna ulja poput suncokretovog ili maslinovog.
Ako sadrži integralno brašno, orašaste plodove i suvo voće, može biti dobar izvor dijetalnih vlakana, koja su važna za probavu i regulaciju šećera u krvi.
Orašasti plodovi su izvor zdravih masti, proteina, vitamina i minerala.

Većina recepata sadrži značajnu količinu šećera, što doprinosi visokom glikemijskom indeksu i kalorijskoj vrednosti kolača. Prekomeran unos slatkog povezan je s’različitim zdravstvenim problemima.

Osnovni sastojak je brašno, što znači da je kolač pretežno izvor ugljenih hidrata.
Iako ne sadrži maslac, biljna ulja i šećer doprinose značajnom broju kalorija.
Džem, iako voćni, često sadrži dodati šećer i termičkom obradom gubi deo vitamina.

Da bi manastirski kolač na vodi bio hranjiviji i zdraviji.

Koristite integralno brašno i povećaćete unos vlakana.
Postepeno smanjujte šećer ili koristite prirodne zaslađivače u manjoj meri (npr. urme).

Dodajte više oraha, badema, suncokretovih ili lanenih semenki.
Koristite džem s manjim udelom šećera ili domaći džem.
Dodajte sveže ili suvo voće i povećaćete unos vitamina, minerala i vlakana.

Autor članka

Dejan Čorba, linkedin nalog. Od 2014 god napisao preko 400 članaka na teme iz širokog spektra oblasti. Članke radi samostalno ili u saradnji sa stručnim saradnicima kada je tema iz oblasti zdravlja.