Najčešći Problem Kada se Pravi Djuveć sa Smrznutim Povrćem

Ovom ukusnom tradicionalnom jelu može se dodati i razno drugo povrće, najčešće plavi patlidžan i tikvice, koje će obogatiti i izgled i ukus đuveča.

Najčešći problem kada se pravi djuveć iz kesice

Je previše tečnosti u jelu. Smrznuto povrće sadrži vodu koja se oslobađa tokom kuvanja, što može učiniti đuveč previše vodenastim i izgubiti bogatu teksturu.

Da biste to sprečili, možete prethodno propržiti povrće na ulju da ispari višak tečnosti ili sipati manje prilikom kuvanja.

Takođe, ako se povrće kuva predugo, može postati previše meko i izgubiti ukus.

Djuveć sa smrznutim povrćem – RECEPT

Vreme spremanje jela do 60 min.

Pirinač najpre isperete menjajući vodu dva do tri puta, tako će biti manje lepljiv i restresitiji jer će se osloboditi skroba koji je višak. Skrob daje kremastu, lepljivu teksturu kakva treba rižotu ne djuveću.

Sastojci za 4 odrasle porcije

450g Flora đuveč mix povrća
1 glavica crnog luka
1/2 šolje pirinča
3 šolje vode
1dl ulja
šoljica paradajz soka
po ukusu suvi biljni začin, so i biber

Za tradicionalni ukus mnogi koriste filtriranu vodu kao sa planinskog izvora. Pogledajte elegantne bokale za filtriranje vode.

Priprema

1/3 na ulju dinstati sitno seckani crni luk
ubaciti u šerpu smrznuto povrće
U toku kuvanja posoliti
začin po želji i dinstati dok povrće ne omekša
2/3 pred kraj dinstanja ubacite pirinač i vodu
zatim sve staviti u dublju posudu
preliti sa dve šolje tečnoosti
peći u rerni na 200 stepeni oko 45 minuta
3/3 u toku pečenja promešati nekoliko puta

Pogledajte kako napraviti pljeskavice da se ne raspadaju.

Zapečeni djuveć sa mesom – RECEPT

Još jedan starinski tradicionalni recept koji se može spremiti sa mesom ili bez njega.

Sastojci za 4 odrasle osobe

So
Biber
2 supene kašike ulja
2 paradajza 300g
2 paprike 200g
100g šargarepe
1 glavica crnog luka
200g krompira
100g pirinča
300g raženog hleba

Priprema, vreme pripreme 40min

na umereno zagrejanom ulju izdinstati sitno sečen crni luk
kad porumeni dodati na kockice isečenog mesa
uz povremeno dolivanje vode dinstati 10 min
dodati šargarepu isečenu na kolutove
dinstati nekoliko minuta i dodati papriku isečenu na kocke
doliti malo vode
nastaviti dinstanje još par minuta
vatrostalnu činiju podmazati
na dno staviti kolutove krompira
preko toga sipati polovinu mase koju smo prethodno dinstali
sipati pirinač
začiniti
preliti ostatkom mase
po površini poređati kolutove paradajza i staviti u rernu da se peče 45 mina na 200C

Đuveč servirati uz raženi hleb.

Koliko je hranjiv i zdrav, djuveć sa smrznutim povrćem

Može biti hranjiv i zdrav obrok, ali to zavisi od sastojaka i načina pripreme. Smrznuto povrće zadržava većinu svojih vitamina i minerala, posebno vlakna, vitamin C i antioksidante. Ako se priprema s malo ulja i bez previše soli, može biti odličan izvor hranljivih sastojaka uz nizak unos kalorija.

Međutim, ako se dodaje puno masnoće, prerađenih začina ili teških mesa, nutritivna vrednost se smanjuje. Za najzdraviju verziju koristite integralni pirinač ili bulgur i dodajte proteine poput pasulja ili nemasnog mesa.

Dinstanje ili sotiranje je termička obrada namirnica u otvorenoj posudi, na umereno zagrejanoj masnoći, svega nekoliko minuta. Najzdraviji način pripreme jer se tada ne postižu visoke temperature koje dovode do stvaranja nepoželjnih hemijskih jedinjenja.

Kako su nastao djuveć (istorijat)

Naziv đuveč potiče od turske reči ”guvec”, to znači zemljana posuda. Jelo od mesa pomešano sa pirinčem, lukom, paradajzom i paprikom.

Đuveč je tradicionalno jelo poreklom sa Balkana i Bliskog istoka. Nastao je kao jednostavan i hranljiv obrok koji su domaćice pravile sa sezonskim sastojcima. Sa razvojem tehnologije zamrzavanja hrane u 20. veku, smrznuto povrće je postalo lako dostupno, pa su mnogi počeli da ga koriste u pripremi đuveča. To je omogućilo pravljenje ovog jela tokom cele godine, bez obzira na sezonu, a ujedno je skratilo vreme kuvanja, čuvajući nutritivne vrednosti povrća.

Autor članka

Dejan Čorba, linkedin nalog. Od 2014 god napisao preko 400 članaka na teme iz širokog spektra oblasti. Članke radi samostalno ili u saradnji sa stručnim saradnicima kada je tema iz oblasti zdravlja.